第1788章 商讨确定设计方向与思路
杨振兴不得不承认，在听完青年队队员们的发言后，他在他们的话里，获得了很多灵感。
同时也再一次证明，国家烹饪队主队，和青年队队员之间的巨大差异。
‘所以说想要改变中餐环境，推动中餐进一步发展，还是得从年轻人下手。
有了一定年纪和阅历的厨师，会变得更加现实，远不如年轻人，依然抱有很大的梦想。’
不提杨振兴心中所想，也不提他从队员们那里收获了什么。
在认真询问过两支队伍队员，对于自己要制作的参赛作品，有什么建议和思路后，设计小组和教练组，又一次坐在一起，讨论研究好的想法和建议。
由于杨振兴上位以后，安插了大量名厨专业委员会和体制外的人选。
所以之前一直有不小势力的联合利华方面的厨师，现在都老老实实夹起了尾巴，不敢有丝毫动作。
他们已经从集团领导那里，知道了自己差一点被清理出队伍的事情。
如果不是集团靠着合作伙伴的身份，加上跟全国烹饪协会一直以来都维系着良好的关系，出面帮他们保住了位置。
那么现在他们肯定不会继续坐在这里开会，早就不知道在哪里了。
观察到这几个人完全老实下来，认真完成自己交代的任务和安排, 杨振兴也懒得继续找他们麻烦, 就把他们当成了一般工作人员。
没有过分关心，也没有太多联系，只是普通的工作关系。
“各位，你们现在手上拿到的, 是我和主队还有青年队开会时的会议记录。
他们每一个人的发言, 都全部被记录下来，没有任何删减, 大家伙儿可以仔细阅读一下。”
等他说完, 其他人没有第一时间开口说话。
尽管他们对杨振兴把全部会议记录的内容交给自己看，觉得用不着做到这一步。
完全可以提前删选精简一下, 把不合理或是毫无亮点的建议去掉, 只留下比较好的想法。
一来避免浪费大家时间，在不必要投入太过精力的地方，浪费太多关注。
再者, 避免有些人的想法可能被带歪，对自己的一些想法略微产生影响。
大家都是专业厨师不假，在这一行业摸爬滚打很多年，不可能一下子思想被这些远不如自己的队员影响。
可人跟其他动物最大的区别，就是有复杂的思想。
即便是某一领域的专家, 谁也不敢保证他的思路，会不会在某一时间，被一些幼稚的想法带歪。
最主要的是，会议室里的每一个人，都知道杨振兴这么做，肯定有他的目的。
在一切答案还未揭晓之前，谨慎一些总归是没错的。
果不其然，正如所有人猜测的那样，杨振兴此举, 还真有目的在里面。
“通过会议记录, 相信可以清楚的看到队员们在设计菜品方面的思路和能力在什么水平层面。
对于那些有不错想法和思路的, 接下来要着重进行培养。
至于剩下那些能力不是很出众的，保持观察状态。
而不太行的那些，把这一点结合到接下来‘黑箱子’比赛的结果里面, 作为判断他们最终成绩的一环。”
众人闻言心里松了口气，当知道杨振兴究竟有什么目的以后, 他们自然也就不需要担心。
不过不少人心里，对他这种一环接着一环的套路, 都感到心惊。
谁能想到只是开个会, 询问一下每位队员的想法，居然能牵扯到后面那么多已经安排好的事情里。
虽然这么做，都是为了国家烹饪队好，为了最后能取得好成绩。
但大家不免对杨振兴有了一个诡计多端、心思复杂、阴险的印象。
“我看肖文提出的想法很不错嘛！”
看气氛有些不对，李师傅人老成精，立刻开口转移大家的注意力，把话题拉回到这次开会最根本的目的上。
“食材的立体使用，是这些年国际上比较盛行的趋势之一，而且也十分符合我们中餐一直以来的传统思想。
勤俭节约一直是我们中国的传统美德之一，在厨师行业体现最为明显。
不管是古代还是现代，中餐厨师最基本的职业要求里，节约食材是首先要牢记在心的规矩。”
因为曾经国内第一次派队伍参赛，作为队员的葛师傅，接受过李师傅的指导。
所以她把李师傅当作自己半个老师，总是下意识以对方为主。
之前就多次出现过这种情况，当然这次也不例外。
李师傅说完，她便马上附和道：“虽然节约食材，有尽可能降低成品，让收益最大化的因素在里面。
但是传统中餐厨师，的确不会浪费任何一个材料。
即使是那些处理完剩下的边边角角，也总会通过各种方法，制作成小菜或是用在其他地方。”
两位老师傅的言论，得到了所有人的认可。
大家都在后厨工作过，他们在日常工作中，本身就会这么去做。
比如制作一些菜肴，对食材进行改刀，把改刀切下来的菜或是肉，搭配在一起制作成小炒之类的菜肴。
再比如北方厨师，经常把一般会被丢弃的香菜根、大葱根清洗干净，用来熬制葱油。
南方厨师则会用一些蔬菜根, 用醋或是其他调味品，调制成可口的凉菜。
这样的例子，在中餐厨房里数不胜数。
当然也有一些厨师根本不会在意这方面，经常把类似的材料直接丢弃。
毕竟国内厨师上千万，不是每一个人都有节约的意识。
赛事总监朱一帆朱师傅，在两位老师傅说完后，开口赞同道：“肖文的建议的确很好，而且十分贴合我们给他们确定的主题。
既然国家烹饪队主队另一边会围绕‘环保与可持续发展’这一点参与比赛。
立体使用食材，减少不必要的浪费，是非常有必要的。”
一直研究关注海外西餐发展趋势的‘西餐教父’侯师傅也说道：“在作品细节上契合主题，这一点十分重要。
国际赛场上，西方评委总是对这方面表现出喜爱的态度，这有利于我们队伍可以拿到一些额外的分数，确保我们最终成绩。”
喜欢特级厨师请大家收藏：(www.yuchuanshuyuan.com)特级厨师豫川书院更新速度全网最快。