走在去后厨的路上，杨振兴都在想刚才康师傅最后说的话。
通过对方的几句话，他可以知道康师傅绝对是一位十分看重个人品德的大师。
其实他的判断并没有出错，康师傅确实是一位品德高尚的大师。
他经常对别人说起的话就是“从艺五十多年，我没有犯错厨德错误！”
再加上之前康师傅对杨振兴说的“先立品，再学艺”的原则。
康师傅在职业道德这一块儿，没得挑。
有人曾经说过，厨师，要有厨艺，还要有厨德和厨政，厨艺立身，厨德立人。
而康师傅，完美的符合上面的这些描述。
……
在后厨旁边的更衣室换过衣服，四个人找了个没人的角落进行考核。
周围的厨师学徒在看到两位师傅同时出现后，虽然心里好奇，但都下意识的没凑过去打扰。
不过他们都在远处三五成群凑在一起，彼此之间小声的讨论着。
“哎，你说康师傅和黄师傅怎么在一块儿呢？”
“你问我我怎么知道？不过旁边另一个老人和那个年轻的是谁？”
人群中不乏有聪明的人在，只是瞧几眼就发现了些端倪。
“你说会不会是康师傅和黄师傅要考考那个年轻的？”
“考他干什么？难道两位师傅要收徒？”
“十有八九，你看那人还带着自己的厨具来的，再说你怎么解释两位师傅同时在一起？”
“嘶？不是吧？那个人看上去不是很大啊？哪里来的神仙，居然要两位师傅共同出现？”
“看看吧，等一会儿咱们就知道答案了。”
远处各种窃窃私语并没有传到杨振兴他们这边来。
现在他正在整理自己带来的厨刀和高汤等用具调料，同时熟悉灶台和周围调料的摆放。
看到他拿着保温桶，黄师傅好奇问道：“这桶里面装的是什么？”
杨振兴闻言，停下手里的动作，转身回答道：“是我吊制的高汤，家里的老字号从来不用味精，依然还坚持用高汤调味。”
黄师傅面露惊异，康师傅更是探究的问道：“比起高汤，味精无疑效果更好，也更节省成本。
光使用高汤，能让菜品比得上放味精的味道吗？”
杨振兴知道两位师傅肯定会怀疑，毕竟味精确实要比高汤提鲜效果更强。
而且吊汤费工费时费力费钱，味精只需要花一点儿钱，买过来就能使用。
从各方面来讲，味精要甩开传统高汤好几条街那么远。
看着两位师傅，杨振兴认真的说道：“店里面的高汤并不是一般的高汤，都是经过多次吊制后的高级高汤。
一般使用的毛汤，也是经过店里面的厨师们改良过的，鲜度不比一般高汤差。
您二位可能有所不知，姆们家里善制高汤，认为只有天然的味道，也能更好的跟其他食材相融合，不会互相排斥相克。”
两位都是大师，一听杨振兴这话就知道其中是有一定道理的。
虽然现在味精成为了所有厨师提鲜的必备调料。
但是在很多高级菜中，为了追求食材的本真、本味，是不会选择使用味精来提鲜的。
都会选择逼出食材本身的精华，达到‘鲜’的要求。
尤其是两人曾经都给最最高层领导做过饭，知道很多东西都是不允许出现在首长吃的菜里的。
“姓杨，高汤…”
黄师傅喃喃自语了两句，突然抬头看着杨振兴问道：“难道你家里就是京城曾经著名的‘高汤杨’家？”
“高汤杨家？”
康师傅不明所以，看着黄师傅问了一句。
黄师傅点了点头，解释道：“当年我跟师父来京后，为了给领导做饭，加上准备各种宴会，专门研究过高汤吊制。
当时除了请教过淮扬菜大师王兰王师傅之外，还听说了京城有家老字号高汤十分了得。
经过多方打听，就是我刚说的‘高汤杨’。
本想去取经学艺，结果因为那家人生意早在建国前就停业，最后也没找到传人，就不了了之了。”
这话黄师傅说的都是真的。
当初‘四大名厨’里面，就属他的师父罗国荣最厉害。
不管是十周年国庆宴还是各种不同的宴会，罗国荣都是总负责人。
周总理更是称他为‘帅才’。
58年，黄师傅就跟着自己师父身边辅助操办各类庆祝宴会，对这些事情自然最清楚。
陈会长以前略有耳闻，此刻并没有特别吃惊，但是康师傅就不同了。
他本以为杨振兴只是简单的御厨家传，没想到居然还是能叫得出名号来的。
以前多次提到过，能被老百姓自发的起名号，必定是得到所有人认可的。
不然自己给自己封号，说出去都会被人嘲笑唾弃。
杨振兴被说的有些不好意思。
这些东西他自然从爷爷杨兴盛那里没少听，但是在外头被别人提起，只有少数几次而已。
他们家中间停业消失的时间太久了，很多知道的老人都相继离世。
现在也只剩下黄师傅这些上了年纪的老人，才隐约听更老的长辈提起过。
“家学早已落寞，称号嘛的不值一提，都是先辈闯出来的名号。我这个后辈水平不及先人，自然没有打着祖辈荣光炫耀的脸面。”
这下子，黄师傅和康师傅对杨振兴感到更满意了。
不管哪个年代，财富永远都是人们追逐的最主要目标。
如果换成其他人家，要是自己先辈有这样名声在外的名号，早就拿出来利用的彻彻底底。
手艺水平不足以支撑起这个名号？
那只能怪你没那个富人命能享受出来。
他们跟杨振兴的爷爷杨兴盛一般年纪，早已经见过太多的风风雨雨。
只是在京城，就见过不知道多少因为后人水平不够，还打着前人旗号开门做生意。
结果生意一落千丈，砸了招牌不说，还灰头土脸的关门停业的老字号。
看到杨振兴没否认，两位老师傅立马来了兴趣。
康师傅看着保温桶问道：“不知道能否先让我打开看一看？”
杨振兴十分痛快的打开保温桶，还特别拿了两个碗倒了一些，撒了一丝丝盐，说道：“您尽管看，尽管尝，这高汤做出来就是为了做菜吃的。”
喜欢特级厨师请大家收藏：(www.yuchuanshuyuan.com)特级厨师豫川书院更新速度全网最快。