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豫川书院 >  项链里的空间 >   第159章

李闻让钱琴和小黑站到料理台那里“每个人拿三个鸡蛋,注意把蛋清和蛋黄分清,不要把两者混在一起。”说着还拿出一个鸡蛋示意该如何操作。“你们分的时候先在一个小碗上分,分好好,再把蛋黄放入那个不锈钢盆里。省的你们出错,会前功尽弃。”

钱琴小心翼翼的把三个鸡蛋分好,其中第二个是失败了次,多亏按李闻说的,先在小碗里分,不然要重新做了。

李闻注意到三个人分好鸡蛋后,让两个在小的电子秤上各称了二十克白砂糖,倒入蛋黄中,用电动打蛋器顺着一个方向搅拌,然后然后分3-4次加入黄油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象,“其实用色拉油也可以,不过我比较喜欢用动物黄油,这样做起来的蛋糕比较好吃,如果到了冬天,黄油不容易融化的话,你们也可以用色拉油代替。”李闻在他们加入黄油搅拌的时候,也说明下可以用色拉油代替“不过那样没有黄油好吃。”

李闻等他们搅拌好后,就让他们称好低筋面粉,泡打粉然后放入搅拌好的蛋黄里面“那个是要过筛下的,不过你们刚才拿的粉我都提前过筛好了,你们自己在家做的话,记得要过筛,不然做出来的蛋糕要不成功的。快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒,当中记得搅拌一定要顺着一个方向,不然会很容易失败。”

李闻等他们都搅拌好后,就让他们将烤箱预热到180度,“如果你们不能估计温度的话,就去买个和我一样的温度计,这样就会有把握了。不过这个东西还是很有用的。”

李闻等她们把烤箱操作好后,就让他们刚才放在一边备用的蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入二十克白糖,剩余的四十克白糖每搅打两分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。“蛋白啥时候打好的标志,就是你们拿起不锈钢盆,倒放,都不会流出来,那就是好了。记得一定要顺着一个方向搅拌。”李闻对于搅拌方向是再三强调的,毕竟很多时候失败,都是这样原因。

李闻一一看过钱琴和小黑搅拌好的蛋白,让他们取出13的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;“好了,你们可以放入放入边上的蛋糕模子中,看看烤箱有没有加热到180度了,如果到温度了,就把蛋糕放入烤箱中层,时间是四十分钟。”

钱琴和小黑把蛋糕放入烤箱里面后,“呼,不容易啊,做个蛋糕也要这么多步骤啊。那个打蛋都打打的我手麻了。”

“蛮好了,你们用的是电动的,如果是手动的,还不知道你们打到啥时候。”李闻听了钱琴的抱怨后,安慰道“我中午做了点饼干,一起过去吃点茶,然后等蛋糕出炉吧。”

钱琴想想反正要四十分钟的,就过去休息下吧,不管成功不成功,现在也于事无补了,算了,还是吃李闻美女做的小饼干吧“对了,这个小饼干也可以烤箱烤吗?”

李闻点点头“是啊,其实有了烤箱,很多东西都可以自己做的。我是当初在国外留学的时候,喜欢上做蛋糕的感觉,就特意学的,回来后发现芜城这里的蛋糕店做出来的蛋糕不好吃,就在家自己做,然后我那些朋友就建议我开个蛋糕工作室,可以教大家做蛋糕。”

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