另外，在肉饼快要做好的时候，多了一个往平底锅里倒淀粉水的步骤，这样就导致做出来的门钉肉饼，底部会出现一层非常漂亮，也非常好吃的冰花状的网格。
这种网格的因为酷似北方冬季能够见到的冰花，所以用这种手法做出来的锅贴，叫冰花锅贴，但在南方，一般会叫做金丝锅贴。
现在这种方法用在了门钉肉饼上，确实让肉饼的颜值提高了一截。
徐拙打算做出来试试，行的话，这不正好可以上新了嘛。
B级的门钉肉饼，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱，另外门钉肉饼的个头进一步变小，这样会让肉饼看起来更精致。
最重要的是，限定了牛肉的部位。
B级做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，这个部位的牛肉肥瘦相见，没有筋膜，肌肉纤维较细，吃起来口感很嫩，最适合做馅儿。
当然了，也非常适合涮火锅。
不过缺点是，这个部位的牛肉一般价格稍微高一点，而且还得专门预定。
啧，不愧是B级菜品，用料比C级讲究多了。
这会儿拍摄现场没有牛肩肉，加上视频已经拍摄完毕，所以今天就到此为止，明天早点去菜市场买块牛肉，然后再重新做一次。
因为视频的形式已经用过，短时间内做两期同样的视频也不合适，所以徐拙打算改成直播。
明天和倪长业一块儿做，让倪长业用传统做法做门钉肉饼。
而徐拙则是用B级做法来做，两种形式对比，让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。
反正是周末，大家都没事，不如趁着这个机会，把门钉肉饼的热度先烘托上去，这样以后店里推出的话，就不用再过多宣传了。
第二天一早，徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材和配料，全部买齐之后，他在路边的一个小店随便吃了顿早餐，然后给还没起床的于可可也打包一份。
全都弄好后，提着打包的早餐和采购的食材回家。
老爷子不在家吃早饭，他最近挺忙的，一直在为鲁菜的重新崛起而奔走着，早饭什么的都是去跟季文轩一块儿吃，然后两位老人再聊一下厨师联盟的发展情况。
反正现在四方食府还没开门营业，所以老爷子就一直在忙着自己的事儿。
回到家之后，等于可可洗漱完毕吃了早饭，季明宇正好开车也到了，徐拙便和于可可提着食材下车，去拍摄视频的工作室直播做门钉肉饼。
季明宇开着车，先把徐拙和于可可送过去调试设备，然后又开车去接李浩孙盼盼以及今天重要嘉宾倪长业。
上午十点，直播准时开始。
这场直播的时间，预计在四小时做有，正好把午饭时间横跨进去，大家可以一边吃一边跟直播间的粉丝互动。
徐拙也会趁着今天，公布一下新店的一些内幕。
比如会有烤鸭，会上一些京城地区特有的小吃。
但一些省城那边已经成名的菜品，比如甜皮鸭麻辣羊蹄之类的菜品，也会保留，毕竟这是徐拙的立足之本嘛。
开始直播后，照例由季明宇开场。
他介绍了一下今天直播的内容，然后介绍了今天参与直播的人。
直播间的人对于大家都不陌生，所以季明宇简单介绍一下之后，就把话题扯到了门钉肉饼上，而徐拙和倪长业，则开始制作。
倪长业用的是传统做法，徐拙用的是他自己琢磨出来的创新做法。
两种做法做出来的门钉肉饼到底哪个更好吃呢，这问题不仅李浩季明宇几人好奇，直播间的人也都讨论不休。
今天虽然徐拙参与了直播，但他却没怎么说话。
一来是因为他一直在做吃的，这个时候要是喋喋不休的一个劲儿说话，担心口水啥的喷到面团和肉馅里。
这种场面，哪怕没洁癖的人也会受不了。
第二就是，有季明宇在，而且做的还是季明宇从小吃到大的门钉肉饼，徐拙就算想说话也插不上嘴。
整个直播过程，几乎就是季明宇的一个京城美食回忆录。
他从门钉肉饼开始，把小时候那些心心念的美食全都说了个遍，一边说还一边吃着放在一边打广告用的徐小厨牌小零食。
今天的主题本就是吃的，旁边徐拙和倪长业也一直在做吃的，加上作为主讲的季明宇也一直在聊吃的，而李浩于可可孙盼盼甚至还在旁边不停的试吃各种徐小厨品牌的零食。
这让不少看直播的人都表示饿了。
特别是今天是周末，不少人看直播的时候还没起床，这会儿看到的听到的全都是吃的，真有点受不了。
所以很快，直播间的评论区和弹幕上，就不停的出现已点外卖等文字。
甚至还有人看李浩吃东西看上瘾了，直接在弹幕上下注，赌李浩吃完一整只甜皮鸭之后，还会不会继续吃旁边的酱板鸭了。
这些吃的用的，在别人的直播间其实也会出现，不过人家出现这些的时候，基本上都是当成装饰品或者硬广告展示用的，除非金主要求吃，一般情况下是不吃的。
但是今天这场直播，直播间里摆放的那些吃的无一幸免，几乎全都被撕开品尝了一遍。
撕得最欢的就是老板娘于可可和她的闺蜜孙盼盼，两人撕开之后品尝两口，觉得好吃了就多吃点，不喜欢吃或者觉得腻就直接递给李浩。
本小章还未完~.~，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢美食从和面开始请大家收藏：(www.yuchuanshuyuan.com)美食从和面开始豫川书院更新速度全网最快。