张大牛一大早就等在了家门外，看到远处赶着猪的伙计，有镇子上著名的杀猪匠就已经笑着迎了上去，互相开着玩笑，张大牛这才说道。
“你们两个动作真够慢的，水都快烧开了，现在才来赶紧把猪赶到院子里准备杀了。我告诉你朱一刀这口肥猪，你一定要给我处理好了，要是忽悠我们家老爷，你可丢了手艺，而且还丢了一个大客户。”
朱一刀其实是这个杀猪匠的外号，他本来就姓朱，又是十里八乡远近闻名的杀猪匠。别管多重的猪，多么凶狠挣扎的猪上去就是一刀，肯定放完血，从来不会出第二刀，所以来了一个朱一刀的外号。处理猪肉特别的干净利索，宰杀一口300斤重的肥猪，一直到收拾利索，时间不会超过一个小时手下麻利的很。
像小王老爷这样的财主家里面养着十几口猪，这都算是少的，逢年过节杀猪宰羊，正是他们这些杀猪匠的衣食父母。要是在小王老爷面前丢了手艺，失去了这个大客户，自己一年得少赚多少银子。朱一刀就算是再笨也知道这里面的轻重啊，看着张大牛笑嘻嘻的话颇为不满的说道。
“好你个张大牛啊，咱们是多年的老朋友了，居然在小王老爷面前给我上眼药，你怎么不替我说点好话呀，我朱一刀岂是浪得虚名之辈。”
说说笑笑来到了院子里，这时候小翠儿已经把王国从正房请了出来，捂的就像是一个棉花包一样。坐在太师椅上享受着难得的阳光，不远处灶台上面的大柴锅咕嘟咕嘟冒气儿。杀猪的案板已经准备好了，就连接血的盆子和调料都准备好了就差两个主角猪和杀猪匠。
听到外面传来了哼哼唧唧的猪叫声，王国知道今天的热闹主角已经来到了，现在的社会太缺乏娱乐活动了。晚上除了造人之外就是睡觉，白天除了打麻将就是吃饭，在农村像王国这样的地主老爷更是没事干，好不容易看到杀猪这样的热闹事儿可把王国给高兴坏了。
几个人赶着300斤的大肥猪来到院子里看到，身上穿的绫罗绸缎的小王老爷居然现场观摩杀猪，这让朱一刀感觉到很兴奋。紧走两步先和小王老爷打声招呼，得到允许之后，张大牛带着家里面的小石头，大柱子，几个大老爷们一起把这只300斤的大肥猪控制住，然后抬到了杀猪案子上。
脑袋和四肢都经过了捆绑和固定，要是让这只300斤重的大肥猪跑了，几个人都摁不住它。这口大肥猪也不傻，知道自己生命走入到了尽头，一边挣扎一边嚎叫，那嗓门叫一个高啊，都可以和村西头的王大嗓门儿一较高下了。伸着脖子声嘶力竭的惨叫，希望博得人类的同情，可是这口肥猪彻彻底底的失望了。
看到猪已经被捆在了案子上，杀猪匠朱一刀，赶紧把身上背的工具放在了桌子上，好家伙大大小小，各种各样的刀具斧子十几把泛着寒光。一看都是沾到过血的东西，这不废话吗常年杀猪的工具，他能没沾过血吗。
朱一刀之所以能够称雄整个青山县的杀猪行业，那是因为他手底下的功夫确实了得。别人杀猪都用杀猪刀，最起码得有半尺长，他的杀猪刀只有十厘米长像一个弯月形，而且薄如蝉翼。就这么一个小刀修脚都嫌小呢杀猪能行吗。
这就是朱一刀的本事，他杀猪不会把猪的心脏捅破，而是专门找猪的大动脉下手，轻轻一刀，血就像自来水喷泉一样，嗖的一声就飙了出来。大动脉被割破，再加上体内的血压不到一分钟，血液就流的干干净净。
而且猪身上没有一点血液的残留，放血非常的干净利索，要不然他也不能称之为朱一刀。特别是今天小王老爷亲自观摩他的手艺，更是下手稳准狠，一刀下去猪一声惨叫，然后张大牛和陈妈抬着已经拌好调料的木盆，把猪血接在木盆里面留着灌血肠用。
这时候王国也坐不住了，赶紧站起来围着大肥猪一边转圈，一边向朱一刀伸出大拇指。真是干净利索，虽然是一口大肥猪，咱们人类想要吃肥猪的肉，就要把它宰杀了，但是动物也有动物的尊严不是吗。尽量减少它的痛苦，一个一寸多长的小口子能痛苦到哪里去血液放干净肥猪会自然而然的死去，就像睡着一样。
随着血液的流失，这口大肥猪的叫声越来越脆弱，声音也越来越小，挣扎的力度也慢慢的变得很弱。然后就开着四蹄乱蹬，不大一会儿死悄悄了，然后朱一刀开始指挥人往这口大肥猪上泼开水，往下烫毛烫皮，像朱一刀这样的杀猪匠，如果给普通老百姓杀猪。他不会要钱，只要两样东西，一是十斤肥膘肉，是说猪的肋骨腰盘肉最肥的那块部分，第二个就是猪的鬃毛。
只有在给大户人家杀猪的时候，才会收一些手续费，这才是他赚钱的很大部分来源。第二个来源就是收集猪鬃毛，然后卖给镇子上的制作毛刷子的作坊换钱，收入不菲常年有肉吃，再加上宰杀的是大牲口们。没有一把子力气，还真干不了这个活，所以每一个杀猪匠长的都是满脸横肉非常壮硕。
杀猪有杀猪专用的小刀，烫猪皮猪毛，还有专业的刮板子，像一个月牙形，上面带着两个扶手。总长度不能超过25厘米，用双手拿着开水烫过的猪毛猪皮之后，连一起往下一拉，脏兮兮的猪皮，还有猪鬃毛就被拉了下来，留下的都是雪白雪白的猪皮。
再加上特别的长三下两下一面猪就可以刮得非常干净，然后把猪翻过来刮另一面。身体刮干净猪毛之后开始刮猪肚子，开始刮猪的四只猪脚猪脑袋猪尾巴，十几分钟之后一只雪白雪白的大肥猪就躺在了案板上。
然后朱一刀又拿出来了专用的工具，两个大钩子，几个人一起帮助朱一刀，把这两个大钩子钩在猪的后腿上。然后吊起来，找准猪的腹部正中央，用一把小快刀，嗖的一下子一拉到底，猪就被开了膛。然后四个人一边两个扒开猪的肚皮，往外一拉猪的内脏就露了出来，然后牛一刀手里拿着一把小刀，上下翻飞只看几下功夫。
几十斤的猪内脏就从猪身上掉了下来，啪哧一声掉到了一个木盆里面，刚刚弄出来的猪内脏还冒着热气儿呢。然后朱一刀在陈妈的帮助之下，开始处理猪内脏，翻肠了把不能吃的淋巴部位去掉了。猪的板油撕下来了，等等等等一共是十分钟时间，处理的干干净净，一点问题毛病都挑不出来。
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