两天之后，赵队长领着工程队开进靠山屯，就在那口古井的旁边，开始动工，修建酒厂。
这个位置是胖子特意挑选的，等酒厂建完之后，那口古井正好就被圈进去。据说酿酒这一行当，很讲究水源，所以胖子也想用古井给酒厂造个彩头。
虽然现在是秋收时节，大地里面的庄稼也陆陆续续往回收，但是各家各户还是抽调了足够的劳动力，投身到这个他们最盼望的项目之中。
在北方，由于气候的原因，所以大多好酒。胖子便是个好例子，本来也就是一斤的量，不知道咋搞的，现在都有点探不到底了。
建筑材料并不缺多少，去年盖学校的时候，砖瓦还剩了不少，所以只是补充一些钢筋水泥啥的就够了。
图纸是胖子和老吴头共同研究的，虽然是一个青山酒坊，但是却分成俩个部门，一个酿果酒，另一个酿白酒，当然是以前者为重。
在胖子的发展计划当中，果酒方兴未艾，市场潜力巨大；而白酒则不同，历史悠久的老厂数不胜数，想要出人头地，实在太难，酿点大伙解解馋，赶集的时候在周边的村屯再卖一些，基本上算是自产自销了。
最初的工作照旧是挖地基，这个活大伙早就轻车熟路，这两年可没少挖，从野菜厂到小学校，那次都是大伙一锹一锹干出来的。
胖子用白灰在地面洒上标记，然后拉上线，锹镐齐下就开挖。胖子一边忙活，嘴里还一边叨咕着：“大伙都使点劲啊，咱们这地下可有宝贝，没准还能挖出来袁大头和金条啥的呢！”
李锁子喊了一声：“胖哥，要是再挖出炸弹咋整啊？”
“那你就抱着送公安局去——净说丧气话，哪那么些炸弹啊。”胖子笑骂了一句，然后挥舞着铁锹，开始挖沟。
老吴头则领着赵队长他们，商量着挖窖池。既然是酿造白酒，那么就还是遵循千百年来的老规矩，利用窖池来发酵。
“可惜啊，没有老窖，咱们酿出来的白酒只能是一般了。”老吴头有点遗憾地跟胖子叨咕。
俗话说“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，像茅台和五粮液等等，都是因为窖池的历史悠久所致。
尤其是古代留下的窖池，都是在地下挖坑，然后四周用黄泥抹匀。这可不是普通的黄泥，都是曲酒和泥才行。
窖池使用的时间越长，里面的发酵微生物经年累月不断积累，活窖中已经累积了数百种有益的发酵微生物，它们经受酸水、酒精的考验，产生许多香味物质，成为酿制过程中难得的发酵生香剂，酿出来的白酒，也就有了属于自己的个性。
即使是一个酒厂，同期建造的一排窖池，酿出的酒也绝对不会是一个口味，这其中微妙的变化，就源自于那些肉眼看不见的微生物。
也正因为如此，才有老吴头的感叹。
胖子则根本就不在乎：“老爷子，咱们酿造白酒，就是搞大众货，酿点小烧啥的，留着自个家人没事解解馋，别琢磨着跟茅台比好不好。”
老吴头也抓抓脑袋，虽然明知道胖子说的是实际情况，可是作为一个酿酒技师，却始终想追求完美。
就在老吴头选好窖池的位置，准备叫大伙动工的时候，只听挖地基的人群之中忽然传出一声大叫：“哈哈——又挖到宝啦——”
胖子噌一下从沟里蹦出来，然后挠挠脑袋：不会吧，每次挖地基都能搞出点动静，是不是有点不宜动土啊。
呼呼呼跑过去一瞧，只见在三尺深的土里，露出一条子厚木板，木头早就腐朽，一碰就掉渣。
“不会是棺材板子吧——”车老板子凑过来，端详了半天，然后皱着眉头嘟囔道。
大伙心里也是一沉，农村比较忌讳这个，死者入土为安，要是外人随便给动，那就跟刨人家祖坟差不多。再说了，酒厂要是建在坟地上面，也显得不吉利。
想不到第一天动工就遇到了麻烦，胖子也使劲挠头：“要不然咱们把这坟给迁一下。”
“这玩意最好别乱动，找个阴阳先生比较好。”几个年岁稍长一些的都连忙阻拦。
就在这时候，老吴头忽然跳到坑里，伸手在木板上抓了一把，立刻抓下来一块糟木头，然后放在鼻子下面使劲闻起来。
大伙都面露惊疑之色，随后就听老吴头一声大叫：“赶紧顺着木板挖——挖里面！”
这家伙要盗墓咋的？胖子连忙把老吴头扯到一边：“这事可犯法啊，现在正严打呢。”
“哈哈，这下我们可挖到宝啦——”老吴头兴奋无比，一把甩开胖子的胳膊：“这是以前留下的窖池，有了他，咱们也能酿出美酒！”
一时间，胖子的脑袋有点发晕：“这以前就是个酿酒的作坊？”
“肯定没跑，既然大伙都不知道，看来有些年头，基本上属于百年以上的老窖，要是别人看，啥用没有，但是在咱们酿酒人的眼里，那就是无价之宝啊！”老吴头的兴奋绝对是有道理的，这样一口窖池，它的价值实在难以估量。
胖子卡吧几下小眼睛，目光落在那口圣泉上，心里琢磨开了：这口泉水就有古怪，前不着村后不着店的，孤零零坐落在这里，估计就是以前酿酒取水用的。看来啥时候有时间，一定要查查靠山屯的历史，没准还能有啥发现。
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