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吃完晚饭,奇奇她们仨丫头撂下筷就走,胖子正坐在炕上剔牙呢,就忍不住叨咕一句:“越跑越野了,天天都不着家。”

“我们去看唐伯伯做大块糖。”仨丫头一起向胖子做个鬼脸。

“啥玩意,老唐不光会蘸糖葫芦啊,还会做关东糖,那说啥也得瞧瞧去!”胖子一下子出溜到地上,紧随仨小丫头而去。

炕上的俩老头就听见小丫头们叨咕:“哼,还说我们呢……”

再过几天就要过小年了,年年到这个时候,都有卖大块糖的,用来在小年那天祭灶,然后全家跟着沾光。胖子也吃过,酥脆香甜,就是不知道咋做的,当然要跟着凑凑热闹,见识一下。

话说来到靠山屯之后,胖子看家家锅台后都贴着灶王爷,他心里一琢磨:俺本来就好吃好喝的,干脆也供个灶王爷吧,保佑俺顿顿都吃香的喝辣的。

所以胖子也就跟着供了一个灶君,也算是入乡随俗凑热闹。

唐凤山的家没搬来,所以作坊就设在车老板子家里,完全是手工作坊。胖子到了当院一瞧,好家伙,足足有三四十个小娃子,挤得满满当当。

胖子一瞧,嗷唠一嗓子:“奇奇在不在这?赶紧回家看电视,一会有铁臂阿童木!”

呼啦一下,满院子的小娃子眨眼间就全都没影了。胖子这才不慌不忙地往屋里走:“呵呵,这回消停了。”

进屋一瞧,奇奇她们仨小丫头还在那瞧热闹。丫丫一看胖子就乐了:“胖叔叔,你这招调虎离山太好了,刚才我们都没挤上来。”

唐凤山正在那忙活着,闻听不由大乐:“就胖子能收拾这帮淘小子。”

胖子凑过去伸脖子一瞧,只见车老板子从炕头搬过来一个大盆,上面用湿布苫着,揭开一瞧,里面是一层雪白的芽子。

“豆芽菜?一会我也拿回去点,正好炒着吃。”一到过年的时候,胖子就看着家家户户都生绿豆芽。用一个大盆装着绿豆,放在炕头上,还得用棉被捂上,天天得用温水投几遍,慢慢就长出豆芽。

自个家生的豆芽没有那么粗壮,放到锅里,旺火翻炒几下就出锅,吃起来水灵灵,脆生生,稍稍有点苦味,味道十足。

“这可不是绿豆芽。”唐凤山用水瓢舀了半下子,连汤带芽子放到一个石磨上面。胖子这才看到,下面的豆子很小,原来是糜子。去壳之后就是黄米,比小米粒稍大,黏性十足,蒸豆包主要就用这个。

车老板子抡开胳膊,转动小磨盘上面的把手,石磨呼噜噜转动起来,连汁带水的碎糜子就从下面淌到一个大号的黑陶盆里面。

仨丫头都吸溜着鼻子一闻:“有点酸?”

“那当然了,发酵了四五天呢,全仗着这个做引子呢。”唐凤山呵呵笑了两声,然后就把锅里的黄米饭淘出来,然后跟胖子抬到外边,用一个棒子来回搅和。

外面天冷,一会就不那么烫了,又把盆子抬回来,然后把发酵的糖酶掺和到里面,然后再搅匀。

胖子有力气,干这活最合适,晃着膀子搅,里面黏黏呼呼,稀稀溜溜。唐凤山这才把大盆子封好,说是还要发酵两天,就可以熬制大块糖了。

“那我们不是白等了吗?”奇奇眨着大眼睛,有点不满意。

“行了,我还白挨半天累呢。”胖子倒是想得开。

“不白等,前两天我们都发好一盆了。”唐凤山又和车老板子进屋抬出一个大黑陶盆,打开封盖,里面稀溜一下子,十分粘稠,而且已经可以嗅到一丝香味。因为经过发酵之后,米里面的淀粉,都已经转化成糖类。

“噢——”小丫头们一阵欢呼,其中还夹杂着一个破锣般的声音,那是胖子也跟着凑趣。

车老板子和唐凤山也大乐:“胖子啊胖子,你咋跟小孩一样啊,怪不得人家年轻呢童心不老啊。”

大锅底下烧上火,因为火急了就容易熬糊,所以一定要用文火。唐凤山把手伸到锅底,试了一下温度,然后就把盆子里面稀稀的糖浆舀到进锅里两瓢,开始迅速搅拌。

很快,就有白气冒出来,伴随着的还有一股甜香。胖子使劲吸溜着鼻子:“这糖是纯粮食酿制,难怪这么好吃。”

锅里的糖浆越来越干,也越来越粘稠。唐凤山用勺子把糖浆淘进一个盆子里面:“好了,大功告成。”

胖子眼睛都长长了:“唐老哥,这个还是稀的呢,你做胶皮糖啊?”

“等一会放外边一冻就凝固了,不过那样就成一个饼了,所以等凉一会之后就抻成长条,完事再那外边冻去。”唐凤山估计胖子也没见识过这个,所以就给他解释。

“怪不得大块糖都是长条形的呢,敢情是抻出来啊。”胖子现在算是明白了,等盆子里面白色而又微微有些泛黄的纯糖浆不烫手之后,就捏出一团,俩手一抻,拉成长条,然后放到盖帘上面。

这活比较容易,仨小丫头洗了手,也过来帮忙。而唐凤山就一锅一锅地熬糖,胖子奇奇他们就一个劲抻,一盖帘一盖帘往外端。

等一大陶盆糖浆熬完了,最开始的那帘子大块糖已经彻底凝固。唐凤山把上面的大块糖都敲下来:“尝尝吧,看看甜不甜。”

仨小丫头和胖子一齐伸手,都拿了一块,咬一口嘎巴嘎巴直掉渣,又酥又脆。

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