“确实受女士欢迎”三句话离不开女士，顾白也忍不住翻个白眼。
“其实马卡龙最早出现在意大利的修道院。”乔科索尔侃侃而谈。
“你对这些花边知识倒是渊博的很”铃代嘉奈听了，也勾起兴趣。
乔科索尔毫不介意铃代嘉奈的语气，继续优雅说到“是一位名为Carmelie的修女为替代荤食而制作的。之后凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国国王亨利二世时，由随行厨师将马卡龙的制作方法传入法国。马卡龙在法国被发扬光大，成为享誉世界的美食。”
“嘉奈，要不要试一试方形的红豆饼？毕竟都有方形的甜甜圈了，也不差方形的红豆饼”顾白一边吐槽，一边自己也想尝试一下，不知道为什么，可能是今天那个销售员的神奇口才，在顾白脑海里种草了吧…
迷之创新，只要换个形状，就别开生面。
“顾白兄，你可真有想象力，要不也来一个方形的马卡龙？”乔科索尔听到方形的甜甜圈已经忍不住想笑了，结果顾白脑洞更大，顺手还要制作方形的红豆饼，那我乔科索尔的浪名，哪能落于人后，方形马卡龙，安排！
“噗，好啊，顾白哥哥，方形的红豆饼，嘉奈也很想试一试。顾白哥哥你会做红豆饼吗？”铃代嘉奈甜甜的答应着。
“男人怎么能说不会，你说对吧？顾白兄”乔科索尔作为花丛中的小蜜蜂，接话一绝。
顾白耸了耸肩“以前在家里的时候试着做过不少点心，当然华夏也有传统的红豆饼，美食不分国界，总会在世界潮流里传播。我做的时候天马行空了一些，并没有按照传统的做法就是了，甜点随心所欲一些才会甜起来，不过华夫饼本来就是方形的，因此不用化圆为方”
乔科索尔对顾白的解释很认同，也许方形的马卡龙能赢得不少女生的意外感和欣喜。本以为顾白是个很本分的人，可能还有点呆，现在看来很合乔科索尔的胃口，懂得千变万化不重样，才能赢得女生的青睐。
乔科索尔看到自己的准备工作已经好了，点点头，回到自己的工作台前，开始了方形的马卡龙创作，不过苦于没有方形马卡龙的模具，可能要头痛一会了…
另一边，铃代嘉奈已经开始做红豆馅。顾白放下手中的碗，15分钟，干酵母的活性就可以激发。
目前过去了5分钟。还有10分钟，顾白拿出平底锅，把黄油块轻轻融化，金黄色的黄油块，在黑色的锅底内发出滋滋的响声。
布鲁塞尔华夫饼正统的吃法只是在华夫饼上筛一层糖粉，但是这样的华夫饼本身其实不甜也不咸，完全以口感著称，而且太单调，顾白并不准备这样处理。稍微加一些咸味的食材，可以加重华夫饼给食客留下的印象，而色泽搭配也可以刺激食欲。
洗好牛油果，还有圣女果，顾白拿过苜蓿芽放在小碟里。虽然生吃忙素雅有很自然的风味，不过也可能要冒苜蓿芽或许遭到细菌污染，皇后厨房储备的苜蓿芽是低温冷藏的，质地酥脆，也有苞，看起来是最近才上市的，新鲜度让顾白很满意。
苜蓿芽作为打底，加上几片意大利风干火腿，红色和绿色相衬，口感上苜蓿芽比较像沙拉，热量低、味淡气平，水分充足，清凉爽口。
而意大利风干火腿用精盐腌制过，嚼劲很好，但是咸味也比较严重。因此苜蓿芽用水汆熟，然后调上糖醋汁，甜蜜多水分的苜蓿芽平衡火腿的咸味，同时体现肉质本身的柔嫩。清甜里带着淡淡的咸味，柔嫩中又有带劲的嚼头，可以让食客回味无穷。
以前，顾白在一家餐厅还见过哈密瓜搭配意大利风干火腿，也是别出心裁，很有想法，不过那家餐厅顾白之后就再也没去过第二次了…
处理好手上的苜蓿芽后，15分钟也到了。激活之后的酵母，牛奶上会有厚厚一层灰了吧唧的泡沫，顾白将气泡水倒入碗内，然后面粉过筛也要加入大碗里。
这里顾白先用电动打蛋器低速搅拌一下，直到没有明显的颗粒，然后才加入了平底锅里融化完毕的黄油，再次低速搅拌搅拌直到所有材料充分混合。分两次搅拌是为了保证面糊里的各种气泡，这些气泡是华夫饼蓬松轻盈口感的关键。
顾白小心翼翼的搅拌着，这个过程一定不能用力过猛。
此时一边的乔科索尔锅内水沸腾的声音咕噜咕噜传了过来，顾白闻到了独特的花香，问乔科索尔“玫瑰糖水？”
乔科索尔听到后点点头，之前添加的是杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和蛋白，用橡皮刮刀充分混合搅拌后，就等待玫瑰糖水的熬制了。
乔科索尔一边用勺子搅拌着玫瑰糖水，一边向顾白推荐说到“顾白兄，你要不要来一些？玫瑰糖水加入到蛋白里发泡，这样华夫饼就会有玫瑰花的清香。”
顾白点点头，将蛋白打发到硬性发泡之后，听取乔科索尔的建议，添加了小半勺玫瑰糖水，然后一起加入到面糊里。
接下来就到了工匠时刻，拿起刮刀，在满满一盆面糊里来回搅拌…这个过程就好像刷漆的工匠搅和水泥一样，只要你力度够大，时间够长，就没问题。然后面糊放在一边，至少需要30分钟，直到面糊的体积明显的膨胀才可以。
小主，这个章节后面还有哦^.^，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢食戟之心请大家收藏：(www.yuchuanshuyuan.com)食戟之心豫川书院更新速度全网最快。